Mungo dál s paradajkami (Tamatar mung dal)
200 g mungo dálu
1,9 l vody
3 bobkové listy
1 pl masla
2 ½ čl soli
2 pl ghee
1 čl horčičných semienok
1 čl indického kmínu
2 rozdrvené sušené chilli
2 čl zázvoru
¼ čl asafoetidy
1 čl kurkumy
5 paradajok (umytých a nakrájaných na kúsky)
2 pl citrónovej šťavy
1 pl nakrájaných čerstvých koriandrových listov (alebo petržlenových)
Preberieme dál a neumytý nasypeme do hrnca. Za stáleho miešania pražte dál na sucho 4 -5 min., pokiaľ väčšina strukoviny nezíska svetlo hnedú farbu. Teraz dál presypte do kovového sita. Pod tečúcou vodou ho opláchnite a nasypte späť do hrnca. Pridajte vodu, bobkový list, maslo a soľ a priveďte do varu. Zakryte a na miernom ohni vrte asi 30 min.
Keď sa dál začína rozvárať, rozohrejte si v malej panvičke ghee a vhoďte horčičné semená. Zakryte! A stiahnite na nižšiu teplotu. Keď prestane praskanie semienok, v rýchlom slede pridajte kmín, chilli, zázvor asafoetidu a kurkumu. Asi po dvadsiatich sekundách pridajte nakrájané paradajky a minútu až dve ich obracajte vareškou. Potom dajte paradajky s korením do polievky, zakryte a znova povarte, pokiaľ sa dál úplne nerozvarí. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a korindrové listy a dobre premiešajte.
Podávajte teplé s akoukoľvek ryžou alebo indickým chlebom.
